樂山咖啡

每週二烘焙，週三寄出您的豆子。下單才烘焙，保證收到的都是最新鮮烘製的咖啡豆。

匯款後出貨，郵寄運費另加65元，一次訂購滿1500元，免運費。

我偶爾在外面喝咖啡也會心悸，尤其是餐廳裡的附餐，中獎率頗高。為什麼呢？主要是因為不新鮮。

前一陣子江守山醫師列出10大危險食品，咖啡也上榜了。江醫師說：「若是遇到用發霉的咖啡豆磨粉，裡頭會含具腎臟毒性的赭麴毒素，建議買新鮮的咖啡豆自己研磨較安全。」就算生豆品質不好的咖啡雜味多，但只要新鮮，大致上不會心悸。除了先天對咖啡因過敏，絕大多數人會心悸都是因為喝到不新鮮的咖啡豆。咖啡豆最佳賞味期限為一個月，除非有特殊處理，例如填充氮氣，超過三個月就容易生長赭麴毒素。購買咖啡一定要選擇有烘焙日期的廠牌，才是健康的保障。

雖然精品咖啡店在台灣算是雨後春筍熱鬧滾滾，但在整個咖啡產業裡，精品咖啡還是小眾市場。每個想推廣中淺焙帶點果酸咖啡的老闆，每天都會聽到顧客說上幾次，我要一杯不酸的咖啡。心裡雖然有點受傷，還是乖乖地端出中深焙厚重帶苦味的咖啡。我也一直在思考，怎麼介紹中淺焙帶果酸的咖啡，大家會比較容易接受呢。今天來試試看，從大一點的脈絡來說明，提供各位咖啡愛好者做參考。

人類算是很怕無聊的生物，需要有層次而豐富的事物。不管是小說、電影、食物和音樂…，所謂好的作品都是極富層次、有點複雜但不混雜、讓人愉悅且餘韻無窮。有些電影看完就忘，但有些經典卻讓人在生命中回味無窮。好咖啡也是如此：味道豐富有層次、乾淨不混雜且餘韻無窮。而咖啡要有層次不平板，酸是基本條件。

謝謝大家這兩個月來的愛護和建議，五月一日起樂山咖啡正式開賣啦。

把青菜切成大小長度不一，一起下鍋炒，結果一定是有些過熟有些未熟。再好的鍋子和阿基師也救不了這盤菜。咖啡豆也是如此。研磨不均勻的咖啡粉會造成小顆粒過度萃取，大顆粒萃取不足，一杯口感混濁的咖啡液。再好的器材和沖煮技術也回天乏術。投資一台好的磨豆機，咖啡馬上升級！Just Buy It! 兩篇關於磨豆機的文章請咖友們參考。

Socorro! Socorro! 西班牙文的意思就是：救命啊！救命啊！瓜地馬拉救命莊園(Finca El Socorro) 救命地好喝！COE競賽常勝軍，出產品質穩定的好豆，絲綢般的柔順甜美！

市價：半磅500元。樂山生活價：350。

樂山掛耳的美味秘訣

# 精選品質優良的莊園豆。

樂山咖啡盡可能挑選美味的、有公平貿易和雨林保護等相關認證咖啡生豆。享用咖啡的同時也善待地球環境與其中的每一份子。